Streuselkuchen

Streusel: (Mürbeteig)

• 200 g Alsan (in kleine Stücke geschnitten)
• 200 g weißer Zucker
• 300 g Mehl (Type 405)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Wasser

Alle Zutaten vermischen und mit den Händen bzw. Maschine solange kneten bis sich alle Zutaten vermischt haben und Streusel entstehen. Mit den Händen dauert dies circa 5 Minuten, also nicht gleich aufgeben. :) Die fertigen Streusel mindesten 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. In der Zwischenzeit kann der Hefeteig zubereitet werden.

Hefeteig:

• 500 g Mehl (Type 405)
• 8 Eßlöffel Öl (geschmacksneutral)
• 80 g weißer Zucker
• 1 Stück frische Hefe
• 1/8 l Sojamilch
• 1/8 l lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz

Das Mehl in eine Schüssel geben. Alle restliche Zutaten gut vermengen. (am besten in einem Shaker) und zum Mehl hinzufügen. Den Teig ungefähr 5 Minuten kneten. Der Teig sollte sich komplett vom Schüsselrand lösen und nicht kleben. Circa 30 min ruhen lassen. Am besten bei 30-40 Grad im Backofen oder im warmen Wasserbad. Er sollte sich danach vergrössert haben.

Jetzt nochmals circa 1-2 Minuten kneten, ausrollen und in ein Kuchenblech legen.Die Streusel darauf verteilen und circa 15 Minuten ein zweites Mal aufgehen lassen. Danach circa 20 Minuten bei 180 Grad backen. Fertig!

Wer möchte kann natürlich auch Kirschen, Pflaumen oder Äpfel auf den Hefeteig legen und danach erst die Streusel. Damit bekommt man einen leckeren saftigen Obst-Streusel-Kuchen.

Russischer Zupfkuchen

Die Zutatenmenge gilt für eine 26 cm Springform, bei Kleineren bzw. Größeren bitte entsprechend anpassen.

Teig (es handelt sich um einen klassischen Mürbeteig)

• 400g Mehl
• 250 g Zucker
• 250 g Margarine (z.B Alsan)
• 1 Päckchen Backpulver
• 40 g Kakaopulver
  
• 6 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Alle Zutaten vermischen. Dabei die Margarine in kleine Stücke schneiden und und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Circa 3/4 des Teiges abnehmen und damit die Springform auskleiden. Dabei einen Rand formen. Die Springform mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung

• 1000g Sojajoghurt natur (circa 1h im Sieb entwässert)
• 250 g Margarine (flüssig, aber nicht heiß)
• 250 g Zucker
• 2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack

Alle Zutaten der Füllung verrühren, in die Springform gießen. Aus dem Rest des Mürbeteiges kleine Bröckchen abreißen und auf dem Kuchen verteilen. Circa 60 min. bei 160° backen. Die Füllung sollte etwas dunkel werden.

Quelle bzw. Orignalidee: Sakura im vegan.de Forum

Scharfes Kichererbenscurry

• 500 g gekochte Kichererbens (z.B: 2 kleine Dosen)
• 2 EL Margarine
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 große Tomaten
• 150 ml Wasser
• 1/2 TL Chilipulver
• 3 TL Currypulver
• 1 TL Salz, etwas Pfeffer
• 1 EL Ingwer, gemahlen

In einem Topf die Margarine schmelzen, den kleingehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und alles etwas andünsten. Die Tomaten dazugeben und circa 5 min köcheln. 1/3 der Kichererbsen mit den 150 ml Wasser pürieren und zusammen mit den anderen Kirchererbsen zu den Topf dazugeben. Die Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Basmatireis servieren.

Bienenstich

Teig: (leichter Hefeteig)

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 230 ml lauwarmes Wasser
• 70 g geschmolze Margarine (Alsan)
• 50 g Zucker
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Salz
• 1 Messerspitze Kurkuma (Gelbwurz)

Füllung:

• l Kokosmilch
• 70-150 g Zucker (ja nach Geschmack)
• 2 Päckchen Vanillepudding
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Stärke

Röstmasse:

• 100 g Zucker
• 100 g Margarine (Alsan)
• 100 g gehobelte Mandeln
• 50 g Glukosesirup oder ähnliches
• 1 TL Wasser

Teig:
Mehl in die Schüssel geben. Alle restliche Zutaten gut vermengen. (z.B. im Shaker) und zum Mehl hinzufügen. Den Teig ungefähr 7 Minuten kneten. (mit Maschine gehts leichter Smilie). Der Teig sollte sich komplett vom Schüsselrand lösen und nicht kleben. Circa 30 min ruhen lassen. Am besten bei 30-40 Grad im Backofen oder warmen Wasserbad. Er sollte sich danach etwas vergrössert haben.
Jetzt nochmals circa 1-2 Minuten kneten und auf Kuchenblechgröße ausrollen. Den Teig auf das Kuchenblech legen und die Ränder ein wenig nach oben drücken, damit später die Röstmasse nicht überläuft.

Röstmasse:
Zucker, Margarine, Glukosesirup und Wasser erhitzen. Wenn es aufkocht die Mandeln dazugeben und vom Herd nehmen. Die heisse Masse auf den Teig verteilen. Der Teig muss danach circa 30 mins bei 30-40 Grad gehen. Er sollte sich wiederrum vergrössern, ungefähr auf das Doppelte der Höhe.
Jetzt den Teig bei 180 Grad circa 20 Minuten backen und dann mit einem Tuch zugedeckt abkühlen lassen.

Füllung:
Circa 50 ml der kalten Kokosmilch mit dem Puddingpulver und der Stärke vermengen. Die restliche Kokosmilch mit den anderen Zutaten aufkochen und danach die Stärkemischung langsam und unter rühren dazugeben.

Fertigstellung:
Den abgekühlten Hefeteig in 4 grosse Stücke schneiden. Diese dann in der Mitte waagerecht aufschneiden.
Die noch warme Füllung verteilen und etwas abkühlen lassen. Dann die oberen Teile wieder drauf setzen. Fertig.

Anmerkungen:
Das Kurkuma ist nicht unbedingt notwendig. Es verbessert allerdings die Farbe des Kuchens.

Kokosmilch wurde hier verwendet, da Kokosmilchpudding cremiger im Geschmack und von der Konsistenz her besser als Sojamilch/Reismilchpudding für Füllungen geeignet ist. Der Kokosgeschmack ist nicht dominant.

Olivensalat

• 100 g schwarze Oliven
• 100 g grüne Oliven
• 200 g Räuchertofu
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
  
• Pfeffer, Chilipulver

Den Tofu in Würfel schneiden, die Knoblauchzehen klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Danach am besten einen Tag ziehen lassen.