Dienstag, 2. Juni 2009

Russischer Zupfkuchen

Die Zutatenmenge gilt für eine 26 cm Springform, bei Kleineren bzw. Größeren bitte entsprechend anpassen.

Teig (es handelt sich um einen klassischen Mürbeteig)
  • 400g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 250 g Margarine (z.B Alsan)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 40 g Kakaopulver
  • 6 EL Wasser
  • 1 Prise Salz

Alle Zutaten vermischen. Dabei die Margarine in kleine Stücke schneiden und und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Circa 3/4 des Teiges abnehmen und damit die Springform auskleiden. Dabei einen Rand formen. Die Springform mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung
  • 1000g Sojajoghurt natur (circa 1h im Sieb entwässert)
  • 250 g Margarine (flüssig, aber nicht heiß)
  • 250 g Zucker
  • 2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack

Alle Zutaten der Füllung verrühren, in die Springform gießen. Aus dem Rest des Mürbeteiges kleine Bröckchen abreißen und auf dem Kuchen verteilen. Circa 60 min. bei 160° backen. Die Füllung sollte etwas dunkel werden.

Quelle bzw. Orignalidee: Sakura im vegan.de Forum

Kommentare:

leo hat gesagt…

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